Escalopines En Su Jugo Con Piperrada. Prepara unos deliciosos filetes de ternera, acompañados con un deliciosa piperrada de verduras. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 8-10 raciones
- 1 Kg. y 1/2. de Escalopines de ternera.
- 1 Kg.de Cebollas.
- 750gr. de Pimiento verde.
- 1 Kg. de Tomates.
- 1/4 l. de Aceite.
- Ajos.
- Sal.
Elaboración de los Escalopines En Su Jugo Con Piperrada
Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina.
Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana .Pelar y retirar las semillas del tomate y picarlos. Pelar y picar los ajos.
En un rondón con aceite sofreír los ajos y añadir la cebolla, rehogarla tapada hasta que este transparente, agregarle el pimiento y dejar que se ablande con la cebolla, echar el tomate y dejar cocer unos veinte minutos. Sazonar.
Cortar los escalopines de unos 75 gr,. los salpimentamos y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén.
En una placa ponemos una cama de piperrada y los escalopines y los cubrimos con el resto de la piperrada , desglasamos el jugo de su elaboración y lo incorporamos , lo metemos al horno unos minutos.