Risotto de almejas con brocheta de sardinas, bacón y pimiento rojo. Un risotto fácil de preparar y lleno de sabores. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gr. de Arroz
- 400 gr. de almejas
- 1 dl. de Nata liquida
- 1 dl. de Fumet
- Vino blanco
- Ajo y perejil picado.
- Aceite
- Sal
- Harina
- Brocheta
- Sardinas marinadas (Según receta)
- Bacón
- Pimiento rojo
Elaboración del Risotto de almejas con brocheta de sardinas, bacón y pimiento rojo
Risotto
Ponemos a cocer el arroz con agua y sal durante diez minutos y escurrir.
Lavar las chirlas y reservar. Poner en un cazo un poco de aceite y ajo picado, cuando empiece a dorar incorporar las almejas y echar un poco de harina .Rehogar bien, añadir el fumet y el vino blanco. Dejar que hierva hasta que se abran. Escurrir el caldo y reservar.
Sacar las almejas de sus conchas y guardarlas dentro del caldo obtenido .
En un rondón añadir aceite y ajo picado dejar dorar, echar el arroz remover y seguido añadir las almejas con un poco de caldo, el resto se lo añadimos poco a poco y sin dejar de remover el arroz, le añadimos la nata, lo dejamos hervir unos minutos . Tiene que tener una textura cremosa.
Brocheta
Tenemos las sardinas previamente marinadas. Sacamos las sardinas de la marinada, las escurrimos y las ponemos en el palo de brocheta con el bacón cortado en lardones y el pimiento rojo pelado y cortado en cuadrados. Se sazona y se hace la brocheta en la plancha.
Montaje del plato
En el centro del plato ponemos el risotto y a los lados las brochetas, lo aliñamos con una reducción de la marinada y perejil picado, al gusto.