Salsa de curry y piña. Refinada, picante y dulce al mismo tiempo, esta salsa de piña y curry aporta un toque dulce y salado a tus platos. La puedes servir para acompañar tanto con carne, pescados o mariscos.
Cálculo para 10-12 raciones
- 250 gr. de Cebolla.
- 1 dl. de Aceite.
- 4 Dientes de ajos.
- 50 gr. de Harina.
- 250 gr. de Tomates.
- 1 Kg. De Piña entera o en rodajas en almíbar
- 1/4 l. De Leche de coco.
- Curry.
- Sal al gusto
Elaboración de la Salsa de curry y piña
Rehogar la cebolla picada en brunoise en el aceite junto con los ajos picados, añadir el curry, saltearlo y agregar la harina y los tomates sin piel ni semillas y muy bien picados.
Añadimos a la salsa la leche de coco y lo sazonamos, y lo dejamos cocer.
Cuando falten unos minutos de cocción de la salsa, añadimos la mitad de la piña picada en cuadrados pequeños y lo pasamos por un pasapurés o turmix y luego por el chino para refinar.
Con el resto de la piña cortada en dados la ponemos con mantequilla en una sartén y la salteamos con un poco de azúcar y cuando este un poco dorara la agregamos a la salsa.