Las albóndigas de aguacate es una receta veraniega deliciosa, fresca y muy saludable que te sorprenderá por su sabor.
Ingredientes para 3 – 4 raciones
- 1 aguacate
- 275 gr. de atún en lata
- 60 gr. de mayonesa
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan rallado o harina de almendras para rebozar
- Aceite de girasol
Elaboración de las albóndigas de aguacate
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en rodajas finas y luego en trozos.
En un bol coloca el atún bien escurrido junto con el queso parmesano, la mayonesa, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta y mezcla todo, incorpora también el aguacate.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma las albóndigas y luego rebózalas en la harina de almendras.
Una vez listas, calienta el aceite y cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren uniformemente, luego escúrrelas con una espumadera y déjalas secar sobre papel de cocina.
Las albóndigas de aguacate están listas: sírvelas calientes, templadas o incluso frías.
