Las albóndigas de coliflor al curry son un delicioso aperitivo con un sabor exótico y son perfectas para acompañar tanto platos principales de carne como de pescado. Y si además eres vegetariano, ¡¡mucho mejor !!
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gr. de coliflor
- 2 patatas hervidas
- 1 yema de huevo
- 40 gr. de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Perejil picado
- Menta picada
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración de las albóndigas de coliflor al curry
Lo primero es pelar la coliflor, corta el extremo del tronco de la coliflor para quitar las hojas y el verde para que quede solo el blanco.
Con un pelador o un cuchillo de hoja pequeña, excava alrededor del tronco para quitarlo. Luego corta los floretes blancos.
Lavar con agua fría en un colador y agitar bien para eliminar el e agua.
Escaldar los floretes de la coliflor en una cacerola durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar reposar en agua fría.
Escúrrelos bien y colócalos en un bol con las patatas cocidas y peladas.
Tritura todo con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega la yema de huevo, el queso parmesano, el curry, el perejil y la menta.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos humedecidas, forma albóndigas del tamaño de una mandarina.
Ponlas en un plato con abundante pan rallado y cúbrelas uniformemente.
Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cocina a 200 ° durante 25 minutos.
Saca las albóndigas de coliflor al curry del horno y sírvelas calientes.
El curry no es una especia como se suele pensar, sino una mezcla de especias. Los beneficios del curry están vinculados a las especias que lo componen, así que revisa las especias que contiene tu curry para deducir sus beneficios.
