Las Albóndigas de pistachos, es un plato delicioso, ligero, suave y fácil de hacer, que te sorprenderá por su sabor.

Ingredientes para 4 raciones

  • 500 gr. de carne picada mixta (mitad de cerdo, mitad de ternera)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 180 gr. de pistachos picados
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Cebollino
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las Albóndigas de pistachos

Remoja el pan en la leche, luego estrújalo suavemente, y añade un poco de cebollino (si lo prefieres, puedes usar perejil).

Mezcla la carne, el huevo, el queso parmesano, 80 gr. de pistachos triturados, el pan, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida en un bol y mezcla todo bien.

Coge pequeños trozos de la masa y forme bolas del tamaño de una nuez, luego páselas los pistachos picados restantes y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Rocíalas con un poco de aceite de oliva y cocínalas en el horno precalentado a 180°C., de 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas.

Las albóndigas de pistachos están listas, sírvelas inmediatamente.

También puedes cocinarlas en una sartén si lo prefieres.

Puedes servir Las albóndigas de pistachos acompañadas de una buena ensalada verde o con arroz basmati con azafrán.