Las albóndigas de ternera y mortadela rellenas de queso provolone es un plato delicioso que nunca defrauda.
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 80 gr. de mortadela
- 50 gr. de queso provolone
- 1 huevo
- 60 gr. de pan rallado
- 60 gr. de queso parmesano
- 1 litro de puré de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Azúcar
Elaboración de las albóndigas de ternera y mortadela rellenas de queso provolone
En un cazo coloca el puré de tomate con 3 cucharadas de aceite virgen extra. Sazona con sal y pimenta, y añade un poco de azúcar, y pon el cazo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Mientras tanto prepara las albóndigas. Coloca la carne picada en un bol, añade el huevo entero, el queso parmesano rallado y el pan rallado. Mezcla todo con una cuchara o con las manos.
Ahora coge la mortadela, y pícala finamente en un batidora. Añade la mortadela a la mezcla de carne picada y amasa todo para mezclar bien todos los ingredientes, y sazona con sal y un poco de pimienta.
Corta algunas rebanadas de queso provolone y luego corta en cubos de cada rebanada.
Retira la masa de las albóndigas, con las manos mojadas tomar un poco de masa, haz un hueco en el centro y coloca en su interior unos cubitos de provolone.
Toma otra porción de masa y colócala encima del provolone tratando de cerrar la albóndiga con ambas manos.
Sella bien las albóndigas cuando vayas a cerrarlas de lo contrario corres el riesgo de que se abran durante la cocción y dejen escapar el queso. Si ves que no cierran bien, prueba a pasarlas por pan rallado.
Cuando las albóndigas estén listas agrégalas a la salsa de tomate. Cocina las albóndigas durante al menos 20 minutos. Rectifica de sal si fuera necesario.
En lugar de queso provolone puedes usar el tipo de queso que mas te guste.
