Arroz basmati con verduras y gambas

Arroz basmati con verduras y gambas. Esta receta se encuentra en muchas cocinas asiáticas y por ello presenta distintas variantes según su lugar de origen. La versión que les presentamos es originaria de Sri Lanka.

La mezcla de verduras que necesita para hacer este plato son fáciles de encontrar durante todo el año.

Todo se cocina en la misma sartén. Puedes optar por hacerlo sin huevos ni gambas para elaborar un plato vegetariano, basta con sofreír el ajo y el aceite con un poco de curry y cúrcuma y añadir las verduras en el orden de la receta original.

Ingredientes para 4-6 raciones de Arroz basmati con verduras y gambas

  • 300 g de arroz basmati
  • 200 g de gambas frescas
  • 2 huevos
  • 100 g de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 100 g de judías verdes
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva)
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry (solo para la versión vegetariana)

Elaboración

Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Escúrrelo y transfiérelo a un bol para que se enfríe.

Pelar las gambas, quitar el hilo negro, lavarlas y secarlas. Si son demasiado grandes, córtalas por la mitad y ponlas en un bol con la cúrcuma y un poco de pimienta.

Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en juliana, cortar las judías verdes en trozos pequeños de medio centímetro y picar en trozos grandes las cebolletas.

Vierte el aceite en una sartén grande y deja los dientes de ajo machacados para que den sabor. Cuando los ajos estén ligeramente dorados añadir las gambas y después de 3-4 minutos también los huevos previamente batidos con muy poca pimienta.

Cuando los huevos comiencen a espesar agregar los guisantes. Remover y agregar las zanahorias, las judías verdes y una pizca de sal.

Cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la cebolleta, y después de 5 minutos verter la salsa de soja. En este punto, agregar el arroz y mezclar bien todos los ingredientes por unos minutos más.

Mezcla el arroz basmati con las verduras en un plato grande y servir.