Arroz frito con acelgas y gambas

El arroz frito con acelgas y gambas es un plato que se puede acompañar como guarnición, pero también es excelente como plato único, ligero y rico en sabores.

Ingredientes

  • 80 g de arroz
  • 300 gr. de gambas (puedes utilizar gambas congeladas)
  • 1 pastilla de Caldo de verduras
  • 450 ml. de agua
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr. de hojas de acelga
  • 10 gr. de queso parmesano
  • Pimentón
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración del arroz frito con acelgas y gambas

Espolvorea las gambas con pimentón. Reserva

Lava las hojas de acelga y luego córtalas en tiras  muy finas.

Pela y pica finamente las chalotas y el diente de ajo.

En una sartén cocina las hojas de acelga, durante unos unos 5 minutos y condimenta con pimienta. Reserva en un plato.

Disuelve la pastilla de caldo de verduras en 450 ml de agua muy caliente.

Sofríe las gambas durante unos minutos en la sartén y luego reserva junto con las acelgas.

Vierte aceite en la sartén, y sofríe las chalotas picadas y el ajo.

Agrega el arroz y revuelve hasta que los granos estén transparentes. Mezclar y cocinar durante 15 minutos (no debe haber líquido).

Agrega las acelgas y las gambas y continúa cocinando durante unos 2 minutos.

Ajustar la sal si es necesario (recuerda que el el caldo ya está salado).

Espolvorea con queso parmesano y rocía con zumo de limón. Tu arroz frito con acelgas y gambas esta listo, que lo disfrutes.

Cualquier arroz de grano largo o de grano medio es  el adecuado para hacer arroz frito. El arroz basmati es muy adecuado, igual que el  arroz kamali, que es blanco, de granos finos y largos y de un sabor intenso. También puedes usar arroz jazmín o arroz tailandés .