El Atún a la plancha con salsa de anchoas es un delicioso plato de pescado donde el sabor fuerte de las anchoas combina a la perfección con el delicado sabor del atún.
Ingredientes para 2 raciones
- Un filete de atún de unos 500 gr.
- Un bote de anchoas en aceite de oliva
- 3 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 cucharadita de puré de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- 10 cl. de vino blanco seco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Tomillo
Elaboración del Atún a la plancha con salsa de anchoas
Coloca sobre el filete de atún 6 o 7 filetes de anchoa, ponlo en una fuente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una ramita de tomillo, envuélvelo en papel film y ponlo a enfriar en el frigorífico.
Pela y pica finamente las chalotas.
Lava, pela y trocea los tomates. En una sartén a fuego medio, añade dos cucharadas de aceite de oliva, y rehoga las chalotas.
Añade los dientes de ajo machacados, los tomates cortados en cubitos, el puré de tomate, una ramita de tomillo y el vino blanco. Reduce todo a fuego lento, y añade 8 a 10 filetes de anchoa cortados en trozos pequeños.
En una sartén plancha, cocina el filete de atún por ambos lados durante 3 o 4 minutos, salpimenta al gusto, luego coloca el filete de atún en la salsa durante unos 5 minutos (más si te gusta más hecho).
Sirve en un plato con la salsa en la parte inferior y el filete de atún por encima.
Puedes acompañar el Atún a la plancha con salsa de anchoas con arroz basmati o unas esparragos verdes.
