Bacalao con aceitunas y vino blanco

El bacalao con aceitunas y vino blanco es un plato sencillo, fácil de preparar y muy sabroso. Si te gusta el bacalao no puedes dejar de probar esta receta.

Bacalao con aceitunas y vino blanco

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 filetes de bacalao desalado fresco  (Puedes utilizar congelado)
  • 120 gr. de aceitunas verdes (sin hueso)
  • 20 cl. de vino blanco
  • 250 gr. de champiñones
  • Alcaparras
  • 1 limón
  • Un manojo de hierbas aromáticas al gusto ( tomillo, mejorana, orégano, perejil, romero, albahaca, hinojo, …)
  • Pimienta

Elaboración del Bacalao con aceitunas y vino blanco

Coloca los lomos de bacalao en una fuente para hornear.

Es mejor evitar lavar los champiñones con agua. Los champiñones no se deben remojar por mucho tiempo, de lo contrario se ablandarán y perderán su textura. Para conservar todos sus sabores, primero corta el tallo y luego frótalos suavemente con un paño húmedo, y luego sécalos con  papel de cocina. También puedes cepillarlos delicadamente con cuidado de no dañarlos.

Una vez limpios los champiñones trocéalos en finas láminas y cubre con ellos los lomos de bacalao. Luego añade los demás ingredientes, el zumo de limón, las aceitunas verdes sin hueso, las hierbas provenzales, las alcaparras y el vino blanco. Sazona.

En el horno precalentado a 180 grados, la fuente con el bacalao cubierta con papel de aluminio y horna entre 30 minutos y una hora aproximadamente, observa con atención el pescado, estará cocinado tan pronto como veas que la carne se desprenda fácilmente.

Debes saber que si utilizas lomos de bacalao congelados tendrá que cocinarse un poco más, por lo que debes tenerlo en cuenta para su tiempo de preparación.

Sirve los lomos de bacalao acompañados de unas patatas asadas en el horno o una ensalada de verdura o vegetales.