Bacalao con alcaparras

Bacalao con alcaparras

El Bacalao con alcaparras es un plato apetitoso, suave, fácil y rápido de preparar al que no podrás resistirte.

Ingredientes para 4 raciones

  • 800 gr. de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de alcaparras en escabeche
  • 2 patatas
  • 12 espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 20 cl. de vino blanco seco
  • 100 ml. de Leche
  • Harina Integral
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Unos granos de pimienta negra
  • Sal

Elaboración del Bacalao con alcaparras

Corta el bacalao en trozos, ponlo en un bol con unos granos de pimienta triturados, los ajos pelados y machacados, unas ramitas de tomillo, la leche y deja que repose en el frigorífico una hora dándole un par de vueltas, luego sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

Pela las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y luego lávalas.

Pon una cacerola mediana llena de agua al fuego y llévala a ebullición, añade sal y las rodajas de patata durante 9-10 minutos, hasta que con un palillo las perfores fácilmente pero no se deshagan. Escúrrelos y reserva.

Mientras tanto, lava los espárragos, quítales la parte leñosa y cocínalos al vapor durante unos diez minutos, luego déjalos enfriar y córtalos en trozos.

Escurre el bacalao, sécalo con papel de cocina y enharínalo ligeramente.

Calienta el aceite en una sartén, añade los trozos de bacalao y dóralos uniformemente de 2 a 3 minutos a fuego medio.

Añade las alcaparras y un poco de tomillo, rectifica de sal y cocina durante un par de minutos más, luego sube el fuego y añade el vino blanco. Continúa cocinando a fuego lento durante 7-8 minutos.

Agrega las patatas y los espárragos, cocina durante medio minuto y sirve.

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