El Bacalao con Crema de Limón es un plato ligero repleto de sabor y muy fácil de elaborar que te sorprenderá.
Ingredientes para 4 raciones
- 4 filetes de bacalao
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2 cebollas
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2 zanahorias
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200 gr. de brócoli
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260 gr. de arroz de grano largo
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20 cl. nata liquida
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70 cl. de caldo de verduras
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1 limón
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
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Pimienta negra molida
Elaboración del Bacalao con Crema de Limón
Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas muy finas y cortar el brócoli en dos trozos o tres a lo largo si son grandes.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite virgen extra y dora las cebollas. Añade las zanahorias y el brócoli, y cocina todo durante 3 o 4 minutos.
Lava, seca y ralla el limón antes de cortarlo en cuartos. Lleva la nata a ebullición, retílara del fuego, añade la ralladura del limón, dejar en infusión durante unos 5 minutos.
Añade el arroz a la sartén junto con las verduras, mezcla todo bien y luego vierte el caldo de verduras caliente, la sal y la pimienta negra molida. Cocina todo con una tapa durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente.
Agrega el bacalao al arroz, un poco de sal y pimienta, tapa todo nuevamente y cocina durante unos 5 minutos.
Volvemos a poner la nata a fuego lento y dejamos que reduzca.
Al final de la cocción agregar el zumo de limón y mezclar (o la mitad dependiendo de la intensidad deseada).
Sirve el arroz con el bacalao y luego cúbrelo con la crema de limón.
Puedes acompañar el Bacalao con Crema de Limón con unas patatas al vapor.
