Bavarois de Fresa y Nata. Disfruta de un postre que se sirve muy frío, elaborado con gelatina y nata montada, que se puede embellecer con chocolate , frutas, licores, nata, café , frutos secos … . Que lo disfrutes.
Cálculo para 10 raciones
Bavarois de Fresa
Ingredientes
- 400 gr. de Fresas.
- 200 gr. de Azúcar.
- 1/2 pieza de Limón en zumo.
- 20 gr. de Colas de pescado.
- 1/2 l. de Nata.
Elaboración
Triturar y pasar la fresa , mezclarle el azúcar y el zumo de limón, darle un hervor y agregarle las colas de pescado, previamente remojadas.
Poner a enfriar en un recipiente rodeado de hielo y removiendo; cuando empiece a cuajarse retirar y mezclarle la nata montada.
Verter la mezcla al molde humedecido y espolvoreado con azúcar lustre.
Dejar en frío hasta que cuaje.
Bavarois de Nata
- Ingredientes
- 1 l. de Nata.
- 100 gr. de Azúcar.
- 10 gr. de Colas de pescado.
- 3 und. de Claras de huevo montadas.
Elaboración del Bavarois de Fresa y Nata
Poner a remojar las colas de pescado. Ponemos a calentar 1/4 l de nata liquida y le agregamos las colas de pescado escurridas.
Poner a enfriar en un recipiente rodeado de hielo y removiendo, cuando empiece a cuajarse retirar y mezclarle el resto de la nata montada con las claras a punto de nieve, mezclar de manera envolvente.
Verter la mezcla en el molde donde anteriormente hemos echado el bavarois de fresa y que tiene que estar cuajado.
Los dejamos los dos bavarois enfriar durante dos a tres horas.
Cuando vaya a utilizarse se desmolda, mojándolo con agua templada y volcándolo a una fuente.
Se decora con fresas o con salsa de fresas o nata montada.
