Bavarois de Fresa y Nata

Bavarois de Fresa y Nata. Disfruta de un postre que se sirve muy frío, elaborado con gelatina y nata montada, que se puede embellecer con chocolate , frutas, licores, nata, café , frutos secos … . Que lo disfrutes.

Cálculo para 10 raciones de Bavarois de Fresa y Nata

Bavarois de Fresa

Ingredientes

  • 400 gr.  de Fresas.
  • 200 gr.  de Azúcar.
  • 1/2 pieza de Limón en zumo.
  • 20 gr. de Colas de pescado.
  • 1/2 l. de Nata.

Elaboración:

Triturar y pasar la fresa , mezclarle el azúcar y el zumo de limón, darle un hervor y agregarle las colas de pescado, previamente remojadas.

Poner a enfriar en un recipiente rodeado de hielo y removiendo; cuando empiece a cuajarse retirar y mezclarle la nata montada.

Verter la mezcla al molde humedecido y espolvoreado con azúcar lustre.

Dejar en frío hasta que cuaje.

Bavarois de Nata

  • Ingredientes
  • 1 l. de Nata.
  • 100 gr. de Azúcar.
  • 10 gr. de Colas de pescado.
  • 3 und. de Claras de huevo montadas.

Elaboración:

Poner a remojar las colas de pescado. Ponemos a calentar 1/4 l de nata liquida y le agregamos las colas de pescado escurridas.

Poner a enfriar en un recipiente rodeado de hielo y removiendo, cuando empiece a cuajarse retirar y mezclarle el resto de la nata montada con las claras a punto de nieve, mezclar de manera envolvente.

Verter la mezcla en el molde donde anteriormente hemos echado el bavarois de fresa y que tiene que estar cuajado.

Los dejamos los dos bavarois enfriar durante dos a tres horas.

Cuando vaya a utilizarse se desmolda, mojándolo con agua templada y volcándolo a una fuente.

Se decora con fresas o con salsa de fresas o nata montada.