El bizcocho de dátiles con salsa de naranja es un postre delicioso. La combinación del sabor cítrico de las naranjas y el dulzor de los dátiles le hacen irresistible.
Ingredientes para 6 raciones
- 250 ml. de zumo de naranja recién exprimido (alrededor de 3 naranjas)
- 150 gr. de dátiles deshuesados
- 240 gr. de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 105 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 65 gr. de nueces picadas
- 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada
Para la salsa de caramelo de naranja
- 110 gr. de mantequilla sin sal
- 210 gr. de azúcar moreno
- 125 ml. de crema de leche
- 125 ml. de zumo de naranja recién exprimida (alrededor de 2 naranjas)
- 1 cucharada de Cointreau o Grand Marnier (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Elaboración del bizcocho de dátiles con salsa de naranja
Engrasa un molde para bizcocho y cúbrelo con papel pergamino.
Calienta el zumo de las naranjas hasta que esté bien caliente. Coloca los dátiles en un recipiente y cúbrelos con el zumo. Déjalos en remojo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En otro tazón, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el clavo. Reservar.
Escurre los dátiles y reserva el zumo y los dátiles por separado.
En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo bien cada vez, luego agrega la vainilla. Añade e un tercio de la mezcla de harina y revuelve para combinar todo bien. Añade la mitad del zumo de naranja reservado y la mezcla de harina restante y sigue removiendo todo. Agrega los dátiles cortados en trozos, las nueces picadas y la cáscara de naranja confitada.
Vierte la masa en el molde y hornee de 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
Sácalo y déjalo enfriar durante 15 minutos en el molde, luego desmolda y deje enfriar completamente.
Elaboración de la salsa de caramelo de naranja
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno, la crema de leche, el zumo de las naranjas, el Cointreau (si lo deseas), el extracto de vainilla y la sal. Mezcla todo con un batidor, y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la salsa esté espesa y brillante.
Sirve el bizcocho a temperatura ambiente, rociándolo generosamente con la salsa de caramelo de naranja. Adorna el bizcocho con la cáscara de naranja confitada.
