Bizcocho de dátiles con salsa de naranja

El bizcocho de dátiles con salsa de naranja es un postre delicioso. La combinación del sabor cítrico de las naranjas y el dulzor de los dátiles le hacen irresistible.

Bizcocho de dátiles y nueces con salsa de naranja

Ingredientes para 6 raciones

  • 250 ml. de zumo de naranja recién exprimido (alrededor de 3 naranjas)
  • 150 gr. de dátiles deshuesados ​​
  • 240 gr.  de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 105 gr. de azúcar moreno
  •  2 huevos
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 65 gr. de nueces picadas
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada

Para la salsa de caramelo de naranja

  • 110 gr. de mantequilla sin sal
  • 210 gr. de azúcar moreno
  • 125 ml. de crema de leche
  • 125 ml. de zumo de naranja recién exprimida (alrededor de 2 naranjas)
  • 1 cucharada de Cointreau o Grand Marnier (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración del bizcocho de dátiles con salsa de naranja

Engrasa un molde para bizcocho y cúbrelo con papel pergamino.

Calienta el zumo de las naranjas hasta que esté  bien caliente. Coloca los dátiles en un recipiente y cúbrelos con el zumo. Déjalos en remojo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En otro tazón, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el clavo. Reservar.

Escurre los dátiles y reserva el zumo y los dátiles por separado.

En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo bien cada vez, luego agrega la vainilla. Añade e un tercio de la mezcla de harina y revuelve para combinar todo bien. Añade la mitad del zumo de naranja reservado y la mezcla de harina restante y sigue removiendo todo. Agrega los dátiles cortados en trozos, las nueces picadas y la cáscara de naranja confitada.

Vierte la masa en el molde y hornee de 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.

Sácalo y déjalo enfriar durante 15 minutos en el molde, luego desmolda y deje enfriar completamente.

Elaboración de la salsa de caramelo de naranja

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno, la crema de leche, el zumo de las naranjas, el Cointreau (si lo deseas), el extracto de vainilla y la sal. Mezcla todo con un batidor, y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente,  o hasta que la salsa esté espesa y brillante.

Sirve el bizcocho a temperatura ambiente, rociándolo generosamente con la salsa de caramelo de naranja. Adorna el bizcocho con la cáscara de naranja confitada.