Bizcocho de lima glaseado con maracuyá

El bizcocho de lima glaseado con maracuyá es un delicioso postre ligero, sabroso y fácil de elaborar. Su mezcla de sabores ácidos y dulces te sorprenderá.

Bizcocho de lima glaseado con maracuyá

Ingredientes para 6 raciones

Para el pastel
  • 300 gr. de  Harina + un poco para el molde
  • 280 gr. de yogur griego
  • 250 gr. de  Azúcar en polvo
  • 140 gr. de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Huevos
  • 3 limas
  • 1 bolsa Levadura para pastelería (Unos 16 gr.)
  • Un poco de mantequilla para el molde
Para el glaseado de maracuyá
  • 100 gr. de Azúcar glass
  • 2  Maracuyás o Fruta de la pasión maduros

Elaboración de Bizcocho de lima glaseado con maracuyá

Empieza precalentando el horno a 160 °C.

Ralla la cascara de las 2 limas y resérvala.

Exprime estas dos limas junto con el limón restante para obtener  unos 8 cl. de zumo de lima.

Mezcla el yogur griego, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra, los huevos, la ralladura de lima y el zumo en un bol. Añade  la harina y la levadura, mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en un molde para bizcocho previamente embadurnado con la mantequilla y la harina (sin llenarlo hasta arriba porque se puede hinchar el bizcocho).

Hornea esta masa de 55 minutos a 1 hora aproximadamente, hasta que el pastel esté dorado. Introduce la hoja de un cuchillo en el centro del bizcocho. Debe salir seco. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar  a temperatura ambiente.

El glaseado de maracuyá

Pela los maracuyás, y mezcla bien su pulpa con el azúcar glass en un bol. El zumo de maracuyá lo obtendrás vertiendo el contenido de la fruta sobre un colador y aplastándolo bien con una cuchara. Las pepitas que queden en el colador resérvalas para decorar. el bizcocho.

Vierte el glaseado del maracuyá sobre el bizcocho, déjalo unos minutos para que se empape bien el bizcocho con el glaseado y luego colócale las pepitas de maracuyá por encima.