El Bizcocho de mandarinas y pistachos es una receta rápida y sencilla con un toque especiado para poder disfrutar en el desayuno, el postre o la merienda.
Ingredientes para 8 raciones
- 3 huevos
- 2 mandarinas
- 300 gr. de harina integral
- 200 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar moreno
- 60 gr. de pistachos tostados
- 15 cl. de leche
- 6 clavos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Elaboración del Bizcocho de mandarinas y pistachos
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
Mezcla el zumo y la ralladura de las mandarinas con el azúcar, las especias y el clavo. Reserva este almíbar durante al menos 15 minutos.
Precalienta el horno a 185°C.
Mezcla la harina integral, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Reserva.
Retira los clavos del almíbar.
Tritura los pistachos.
Bate los huevos, junto con el almíbar y la mantequilla blanda. Añade poco a poco la harina, la leche y los pistachos.
Vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal y hornea de 45 a 50 minutos aproximadamente. Sácalo del horno y deja que se enfrié.
Adórnalo con algunos pistachos troceados y unos gajos de mandarina pelados por encima.
