Bizcocho de mandarinas y pistachos

El Bizcocho de mandarinas y pistachos es una receta rápida y sencilla con un toque especiado para poder disfrutar en el desayuno, el postre o la merienda.

Bizcocho de mandarinas y pistachos

Ingredientes para 8 raciones

  • 3 huevos
  • 2 mandarinas
  • 300 gr. de harina integral
  • 200 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 60 gr. de pistachos tostados
  • 15 cl. de leche
  • 6 clavos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal

Elaboración del Bizcocho de mandarinas y pistachos

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Mezcla el zumo y la ralladura de las mandarinas con el azúcar, las especias y el clavo. Reserva este almíbar durante al menos 15 minutos.

Precalienta el horno a 185°C.

Mezcla la harina integral, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Reserva.

Retira los clavos del almíbar.

Tritura los pistachos.

Bate los huevos, junto con el almíbar y la mantequilla blanda. Añade poco a poco la harina, la leche y los pistachos.

Vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal y hornea de 45 a 50 minutos aproximadamente. Sácalo del horno y deja que se enfrié.

Adórnalo con algunos pistachos troceados y unos gajos de mandarina pelados por encima.