El Bizcocho de pera y pasas es un pastel suave, jugoso, fragante y muy fácil y rápido de preparar, ideal para los desayunos.
Ingredientes para 8 raciones
- 1 kg. de peras
- 250 gr. de harina integral
- 200 ml. de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de pasas
- 3 yemas de huevo
- 2 limones
- 8 gr. de levadura para tartas
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass
- Almendras fileteadas
Elaboración del bizcocho de peras y pasas
Lava y pela las peras, cortarlas en cuartos, quítales el corazón, y corta la pulpa en rodajas.
Exprime un limón y viértelo sobre las peras después de filtrarlo. Remueve para distribuir bien el jugo de limón y reserva.
Remoja las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
Ahora dedícate a la masa, rompe los huevos y recoge las yemas en un bol. Agrega el azúcar y trabaja con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agrega la harina tamizada y luego la levadura tamizada para evitar grumos.
Lava un limón y ralla la cáscara en la mezcla. Agrega la leche y mezcla con un batidor hasta que quede suave.
Añade las pasas y las rodajas de pera, reservando algunas para decorar. Forra un molde desmontable de 24 cm. de diámetro con papel de horno. Vierte la mezcla y decora con las rodajas de pera reservadas.
Cocina en el horno a 180°C. durante unos 40-45 minutos, haciendo la prueba del palillo de todos modos. Una vez frío, retira el bizcocho del molde y decora con azúcar glass y las almendras fileteadas
Se puede guardar el bizcocho de pera y pasas durante dos o tres días bajo una campana para tartas.
Puedes sustituir las peras por manzanas si lo prefieres. Si no te gustan las pasas puedes reemplazarlas con chispas de chocolate.
