Bizcocho de Zanahoria y Calabaza fácil de elaborar, económico y muy sabroso.
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos de calabaza limpia.
- 100 gramos de zanahorias peladas.
- 100 gramos de azúcar moreno.
- 200 gramos de harina integral.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
- 3 huevos.
Elaboración del Bizcocho de Zanahoria y Calabaza
Pelar la calabaza y las zanahorias, trocearlas y ponerlas a cocer en agua con sal, hasta que estén tiernas.
Escurrir y triturar hasta obtener un puré espeso.
Batir los huevos con el aceite, incorporar poco a poco el puré y la levadura, mezclar todo bien y por ultimo añadir la harina tamizada y el azúcar, mezclando bien todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 170º C., engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina y verter la masa.
Tiempo de cocción unos 40 minutos.
