Bocaditos al Ron o huevos chimbos. Uno de los dulces más populares en muchos países hispanoamericanos, fácil de elaborar que puedes saborear todo el año muy.
Cálculo para unas 30 piezas
Ingredientes.
- 11 Yemas.
- 1 Huevo
- 10 gr. de Azúcar.
- 50 gr. de Maicena.
Almíbar para emborrachar.
- 1 1/2 Kg. de Azúcar.
- 1 L 1/4 de Agua.
- 2 copas de Ron negro añejo.
Elaboración de los Bocaditos al Ron o huevos chimbos
Batir las yemas, los huevos y el azúcar , el recipiente debe de estar templado a fuego muy suave , se continua batiendo hasta que al levantar la varilla se forma un cordón.
Agregar la maicena poco a poco y se mezcla con la varilla.
Se escudillan con manga y boquilla del n º 8 en las cápsulas , hasta los dos tercios del molde. Se cuecen a horno suave a 175 º C , evitando que tome color tostado.
Al retirarlos del horno se les retira la cápsula y se colocan boca abajo en un recipiente, tratando de cubrir el fondo con una capa, poniendo encima una rejilla con algo de peso para que no floten.
Se hace el almíbar y se le añade el ron y con el hirviendo se vuelca sobre las piezas y se deja que enfríe el almíbar y queden bien emborrachados.
Al retirarlos , se colocan sobre una rejilla para que escurran . Se sirven dentro de cápsulas.
