Brandada de chicharro al perfume de ajo. Una deliciosa crema de chicharro desmigado, fácil y rápida de elaborar. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Chicharros de ración.
- 3 dl. De Aceite.
- 4 Dientes de ajos.
- 3 dl. de Nata.
- Sal y pimienta.
- 1 Kg. de Patatas.
Elaboración
Limpiamos los chicharros, sacamos los lomos le quitamos las espinas y la piel.
Ponemos a calentar el aceite con los ajos fileteados hasta que se frían. Reservamos los ajos y en el aceite ponemos a blanquear los filetes de chicharro, previamente sazonados, y a fuego muy bajo hasta que estén cocidos en el aceite.
Ponemos a cocer las patatas, para hacer un puré más bien seco, lo ligaremos con un poco de nata.
Ponemos a triturar los chicharros con el aceite, le añadimos el puré de patatas con el resto de la nata , la sal y la pimienta y algo más de aceite .
Obtenemos una salsa homogénea y sin grumos.
Montaje del plato
Con un molde en forma de aro untado en aceite ponemos la brandada lo gratinamos hasta que esté dorado, se puede servir en costrones de pan y decorar con laminas de ajos fritos.
