Brochetas de sepia con chorizo

Las Brochetas de sepia con chorizo es una receta perfecta para una barbacoa de verano. Su mezcla de sabores Tierra-Mar te sorprenderá. El sabor de la sepia destaca por el chorizo ​​​​y los pimientos.

Brochetas de sepia con chorizo

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 gr. de Sepia (también puedes utilizar calamares)
  • 300 gr. de chorizo ​​para cocinar
  • 2 pimientos rojos pequeños
  • 2 pimientos verdes  pequeños
Para el maridaje
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • 1 Diente de ajo
  • Unas ramitas de tomillo
  • Unas ramitas de romero
  • 1 hoja de Laurel
  • Una vaina de anís estrellado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de las Brochetas de sepia con chorizo

Comienza a elaborar esta receta el día anterior.

Trocea la sepia y los pimientos verdes y rojos en trozos de unos 3 cm. Reserva

Mezcla todos los ingredientes para la marinada en un bol y mézclalos bien sazonando al gusto con la sal y la pimienta. Añade los trozos de sepia y el pimiento cortados, cúbrelos con papel film transparente y deja macerar toda la noche en interior del frigorífico.

Al día siguiente, corta el chorizo en rodajas. Ensarta los pimientos, la sepia y las láminas de chorizo ​​en los palos de brochetas, alternándolos, y Deja que escurra bien la marinada.

Cocina las brochetas en la barbacoa a media altura, de 2 a 3 minutos por cada lado. Verifica que está tierna la sepia perforándola con un tenedor. Ten cuidado de no cocinar la sepia durante demasiado tiempo, de lo contrario se volverán elásticos y gomosos, lo que estropearía la su degustación.

Escurre bien los ingredientes marinados antes de colocarlos en la parrilla de la barbacoa para evitar que las llamas se aviven. Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo durante 30 minutos en agua para que resistan el fuego.