El Budín de ricotta y peras al ron es un postre fácil de preparar, saludable y de un sabor fresco y delicado.
Ingredientes para 8 raciones
- 4 peras maduras
- 4 huevos
- 3 yemas de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 250 gr. de queso ricotta
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 5 cucharadas de crema fresca
- 4 cucharadas de almendras
- 5 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de ron
Elaboración del Budín de ricotta y peras al ron
Echa medio vaso de agua en un cazo con 3 cucharadas llenas de azúcar y cocina hasta que se caramelice. Vértelo en un molde de plum cake de 1,5 litros de capacidad y deja enfriar .
Mientras tanto, pela las peras, córtalas en trozos pequeños, y colócalas en una cacerola con el vino y la mitad del azúcar restante y cocínalas a fuego medio de 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Fuera del fuego, añade el cacao tamizado y mezclar .
Tritura las almendras con el azúcar restante y reserva .
Usa la bandeja de ricotta como taza medidora, llénala dos veces con las peras cocidas y licúalas también. Agrega las almendras, el ron, los huevos , las yemas, la ricotta junto con la crema fresca y licúa nuevamente.
Vierte la mezcla en el molde. Hornea al baño María a 175° durante 1 hora y 10 minutos.
Saca el Budín de ricotta y peras al ron del horno y déjalo enfriar al baño María. Cuando esté listo para servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde, luego dale la vuelta sobre un plato con un trazo limpio. Adorna, si lo deseas, con rodajas de peras espolvoreadas con azúcar y caramelizadas.
