Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante. Un plato delicioso y fácil de elaborar lleno de sabores que combina el sabor equilibrado del bacalao con el sabor agridulce de una salsa chutney picante.
Ingredientes para 6 raciones
Ingredientes para los buñuelos
- 350 gr. de bacalao
- 500 gr. de harina
- 15 gr. de levadura de cerveza
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (un litro aproximadamente)
Elaboración de los Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante
Desalar el bacalao dejándolo en remojo durante tres días, o cómpralo ya desalado, ahorrando tiempo y esfuerzo.
Hervir el bacalao.
Preparar un masa mezclando la harina con el agua y la levadura de cerveza (que ha sido disuelta en un poco de agua tibia). Continuar agregando agua hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado sólida (digamos que se necesitarán aproximadamente 400 centilitros de agua).
Agregar el bacalao picado a la masa.
Dejar reposar unos treinta minutos o en todo caso hasta que se haya realizado el proceso de levadura (no te puedes equivocar, cuando la masa empiece a burbujear en la superficie está lista).
Coger un poco de la mezcla con ayuda de una cuchara y freír en abundante aceite hirviendo.
Ingredientes para el chutney de tomate picante
Elaboración
- 400 gr. de de tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- Una cucharadita de sal de chile
Quitar la piel de los tomates y el pimiento y córtelos en trozos. Picar la cebolla.
Agregar el vinagre, el azúcar y la sal de chile (esto a tu gusto en función de cuánto te guste el picante) y cocina a fuego muy lento durante una hora. Si se encoge demasiado, agregue un poco de agua.
Servir los buñuelos de bacalao muy calientes acompañándolos con el cutney.
