Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante

Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante. Un plato delicioso y fácil de elaborar lleno de sabores que combina el sabor equilibrado del bacalao con el sabor agridulce de una salsa chutney picante.

Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante

Ingredientes para 6 raciones

Ingredientes para los buñuelos

  • 350 gr. de bacalao
  • 500 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura de cerveza 
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (un litro aproximadamente)

Elaboración de los Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante

Desalar el bacalao dejándolo en remojo durante tres días, o cómpralo ya desalado, ahorrando tiempo y esfuerzo.

Hervir el bacalao.

Preparar un masa mezclando la harina con el agua y la levadura de cerveza (que ha sido disuelta en un poco de agua tibia). Continuar agregando agua hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado sólida (digamos que se necesitarán aproximadamente 400 centilitros de agua).

Agregar el bacalao picado a la masa.

Dejar reposar unos treinta minutos o en todo caso hasta que se haya realizado el proceso de levadura (no te puedes equivocar, cuando la masa empiece a burbujear en la superficie está lista).

Coger un poco de la mezcla con ayuda de una cuchara y freír en abundante aceite hirviendo.

Ingredientes para el chutney de tomate picante

Elaboración

  • 400 gr. de de tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una cucharadita de sal de chile

Quitar la piel de los tomates y el pimiento y córtelos en trozos. Picar la cebolla.

Agregar el vinagre, el azúcar y la sal de chile (esto a tu gusto en función de cuánto te guste el picante) y cocina a fuego muy lento durante una hora. Si se encoge demasiado, agregue un poco de agua.

Servir los buñuelos de bacalao muy calientes acompañándolos con el cutney.