Calabacines rellenos de pollo

Calabacines rellenos de pollo

Los calabacines rellenos de pollo es un plato, delicioso, completo y equilibrado, que deleitará tu paladar.

Ingredientes para 2 raciones

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de coulis de tomate (Puedes utilizar salsa de tomate)
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molid

Elaboración de los calabacines rellenos de pollo

Lava bien el calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Saca la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de no perforar la piel.

Reserva la pulpa del calabacín y cocina ambas mitades al vapor durante unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, dora en una sartén la cebolla cortada en rodajas y el diente de ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Añade las pechugas de pollo en cortadas en rodajas, la pulpa de calabacín y luego vierte la salsa de tomate.

Cocina todo durante diez minutos a fuego medio, revolviendo regularmente. Añade Sal y pimienta y mezcla todo.

Rellena las mitades de calabacín con esta preparación y luego espolvorea con queso parmesano.

Hornear durante 5 minutos a 200°C en posición grill.

Sirve los Calabacines rellenos de pollo acompañados de arroz.

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