Los calamares rellenos de chorizo es un plato que con muy pocos ingredientes sorprenderás a tus invitados por su sabor.
Ingrediente para 4 raciones
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 tomates
- 1 vaso de arroz
- 10 gr. de cilantro
- 100 gr. de chorizo
- 12 calamares pequeños ,
- Tomillo
- Laurel
- Azúcar
- Pimiento de Espelette
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de los Calamares rellenos de chorizo
Pelar, lavar y picar las cebollas. En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cebollas.
Añade 1 cucharadita de azúcar y sal. Cuando la cebolla esté transparente, añade 1 diente de ajo machacado, los tomates cortados en trozos, el tomillo y el laurel. Sazona con pimiento de Espelette. Cocina a fuego muy bajo durante 2 horas. Revuelve y tritura los tomates mientras se cocina.
Cuece el arroz en una olla con agua caliente con sal. Pela, tritura y sofreír un diente de ajo
Mezclar el arroz escurrido, el ajo, el cilantro picado y el chorizo pelado y troceado. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
Limpia, escurre y seca los calamares. Con una cuchara pequeña, y mucha paciencia, y rellena los calamares con la mezcla de arroz con chorizo.
Rehoga los calamares en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos, el tiempo suficiente para que se doren bien por todos lados.
Acompaña los Calamares rellenos de chorizo con tomate confitado.
Puedes limpiar tu los calamares o pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.
