Calamares rellenos de chorizo

Los calamares rellenos de chorizo es un plato que con muy pocos ingredientes sorprenderás a tus invitados por su sabor.

Calamares rellenos de chorizo

Ingrediente para 4 raciones

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 5 tomates
  • 1 vaso de arroz
  • 10 gr. de cilantro
  • 100 gr. de chorizo
  • 12 calamares pequeños ,
  • Tomillo
  • Laurel
  • Azúcar
  • Pimiento de Espelette
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de los Calamares rellenos de chorizo

Pelar, lavar y picar las cebollas. En una cacerola, calienta un poco de aceite  de oliva virgen extra y sofríe las cebollas.

Añade 1 cucharadita de azúcar y sal. Cuando la cebolla esté transparente, añade 1 diente de ajo machacado, los tomates cortados en trozos, el tomillo y el laurel. Sazona con pimiento de Espelette. Cocina a fuego muy bajo durante 2 horas. Revuelve y tritura los tomates mientras se cocina.

Cuece el arroz en una olla con agua caliente con sal. Pela, tritura y sofreír un diente de ajo

Mezclar el arroz escurrido, el ajo, el cilantro picado y el chorizo ​​pelado y troceado. Ajusta el sazón con sal y pimienta.

Limpia, escurre y seca los calamares. Con una cuchara pequeña, y mucha paciencia, y rellena los calamares con la mezcla de arroz con chorizo.

Rehoga los calamares en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos, el tiempo suficiente para que se doren bien por todos lados.

Acompaña los Calamares rellenos de chorizo con tomate confitado.

Puedes limpiar tu los calamares o pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.