Los Calamares rellenos de limón y almendras es un plato fresco, delicado, rápido y fácil de elaborar con muy pocos ingredientes.
Ingrediente para 4 raciones
- 500 gr. de calamares limpios
- 70 gr. de pan rallado
- Perejil
- 2 ajos
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina integral
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de agua
- Almendras fritas
Elaboración de los Calamares rellenos de limón y almendras
En un bol, mezclamos el pan rallado, el perejil picado muy finamente, un diente de ajo picado, la ralladura de medio limón y las almendras trituradas.
Pica los tentáculos y las alas de los calamares con unas tijeras, añádelos al pan rallado y mezcla todo.
Para completar el relleno, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mézclalo.
Ahora rellena los calamares con la mezcla y ciérralos con un palillo, y pásalos por la harina.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo.
Cuando el aceite esté caliente, coloca los calamares y dóralos un minuto por cada lado.
Desglasa con medio vaso de vino blanco y añade medio vaso de agua.
Cubre los calamares con una tapa y deja que se cocinen durante unos 10 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Mientras se cocinan, exprime el jugo de un limón y cuando estén hechos los calamares añádelo junto con un poco de sal y pimienta.
Cocina por un par de minutos a fuego medio y los Calamares rellenos de limón y almendras ya están listos para llevar a la mesa.
