Calamares rellenos de limón y almendras

Los Calamares rellenos de limón y almendras es un plato fresco, delicado, rápido y fácil de elaborar con muy pocos ingredientes.

Calamares rellenos de limón y almendras

Ingrediente para 4 raciones

  • 500 gr. de calamares limpios
  • 70 gr. de pan rallado
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina integral
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • Almendras fritas

Elaboración de los Calamares rellenos de limón y almendras

En un bol, mezclamos el pan rallado, el perejil picado muy finamente, un diente de ajo picado, la ralladura de medio limón y las almendras trituradas.

Pica los tentáculos y las alas de los calamares con unas tijeras, añádelos al pan rallado y mezcla todo.

Para completar el relleno, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mézclalo.

Ahora rellena los calamares con la mezcla y ciérralos con un palillo, y pásalos por la harina.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo.

Cuando el aceite esté caliente, coloca los calamares y dóralos un minuto por cada lado.

Desglasa con medio vaso de vino blanco y añade medio vaso de agua.

Cubre los calamares con una tapa y deja que se cocinen durante unos 10 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras se cocinan, exprime el jugo de un limón y cuando estén hechos los calamares añádelo junto con un poco de sal y pimienta.

Cocina por un par de minutos a fuego medio y los Calamares rellenos de limón y almendras ya están listos para llevar a la mesa.