Cardos a la crema con almendras. Los cardos son una excelente verdura de invierno que puedes utilizar para cocinar deliciosas preparaciones.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Kg. de Cardo
- 1 Limón
- Sal
- 2 dientes de ajos
- Perejil
- 100 gr. de almendras picadas.
- 100 gr. de harina.
- 1 Copa de vino blanco.
- Aceite de oliva.
Elaboración de los Cardos a la crema con almendras
Se limpian los cardos quitándoles todas las hebras que tengan, una vez limpios se cortan en trozos de 3 centímetros, se ponen en un rondón con agua fría, harina diluida, zumo de limón y sal .
Se ponen a cocer hasta que resulten tiernos.
En un rondón con un poco de aceite se sofríen los ajos laminados sin que se doren , se espolvorea la harina y se remueve , se añade al sofrito los cardos escurridos y se mezcla , se le añade el vino y la almendra majada . Se deja cocer a fuego suave se rectifica de sal y se le añade el perejil picado.
Si la salsa resulta muy espesa se le añade caldo de la cocción.
En el momento del servicio si se quiere se pueden gratinar , añadiendo un poco de almendra picada por encima.
