Cardos a la crema con almendras

Cardos a la crema con almendras. Los cardos son una excelente verdura de invierno que puedes utilizar para cocinar deliciosas preparaciones.

Cardos a la crema con almendras

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 Kg. de Cardo
  • 1 Limón
  • Sal
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil
  • 100 gr. de almendras picadas.
  • 100 gr. de harina.
  • 1 Copa de vino blanco.
  • Aceite de oliva.

Elaboración de los Cardos a la crema con almendras

Se limpian los cardos quitándoles todas las hebras que tengan, una vez limpios se cortan en trozos de 3 centímetros, se ponen en un rondón con agua fría, harina diluida, zumo de limón y sal .

Se ponen a cocer hasta que resulten tiernos.

En un rondón con un poco de aceite se sofríen los ajos laminados sin que se doren , se espolvorea la harina y se remueve , se añade al sofrito los cardos escurridos y se mezcla , se le añade el vino y la almendra majada . Se deja cocer a fuego suave se rectifica de sal y se le añade el perejil picado.

Si la salsa resulta muy espesa se le añade caldo de la cocción.

En el momento del servicio si se quiere se pueden gratinar , añadiendo un poco de almendra picada por encima.