Carpaccio de calabacín con nueces

Carpaccio de calabacín con nueces

El Carpaccio de calabacín con nueces, es un entrante sabroso, ligero, fresco y muy sencillo de elaborar, sorprendera a tus invitados.

Ingredientes para 4 raciones

  • calabacines pequeños
  • 75 gr. de nueces
  • Unas ramitas de eneldo
  • 100 gr. de queso feta
  • limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Crema fresca ligera

Elaboracion del Carpaccio de calabacín con nueces

Lavar los calabacines, quitarles los extremos. No los peles. Córtalos en rodajas muy finas.

Coloca los calabacines en un plato hondo, añade el zumo de limón y el aceite de oliva, y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Tapa con  papel film y deje marinar durante tres o cuatro horas o más.

Desmenuza el queso feta y tritura las nueces., y pica muy finamente el eneldo.

Cuando esté listo para servir, escurre los calabacines, colócalos en un plato y espolvorea con las nueces y el queso feta picado, el eneldo y un poco de queso parmesano por encima. Servir inmediatamente.

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