Las Croquetas de zanahoria es un delicioso aperitivo que conquistará a todos y realmente sencillo de preparar.
Ingredientes para 10-12 croquetas
- 150 gr. de Zanahorias
- 70 gr. de cebollas dulce
- 300 gr. de Patatas
- 115 gr. de Harina integral
- 75 gr. de Pan rallado
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
Elaboración de las Croquetas de zanahoria
Hierve las patatas, alrededor de unos 30 minutos, dependiendo de su tamaño. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar.
Pela y corta en trozos las cebollas y las zanahorias.
Coloca las zanahorias y las cebollas en una batidora, y licúa todo finamente y colócalas en un bol.
Machaca las patatas cocidas, añade la sal, la pimienta negra molida y el ajo en polvo. Si no te gusta mucho el ajo puedes omitirlo.
Añade el pimentón y mezcla todo bien, agrega la harina y remueve hasta que se absorba por completo. Por último añade el pan rallado.
Termina la masa trabajándola con las manos, de esta manera podrás ajustar mejor la consistencia, si fuera necesario. Engrasa tus manos y toma una porción de la masa, dale forma a las croquetas.
Coloca poco a poco las croquetas de zanahoria en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Espera unos minutos hasta que se haya creado una buena corteza, y dalas la vuelta hasta que estén bien doradas por todos lados.
En cuanto estén listas, escúrrelas en un plato con papel absorbente. Sírvelas calientes.
Las Croquetas de zanahoria fritas se pueden conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días. También las puedes congelar sin freír.
Pueden acompañar las croquetas con una salsa con yogur griego, sal, aceite y cebollino.
