Chipirones a la levantina. Un plato rápido y fácil que podrás preparar en pocos minutos. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 6 raciones
- 1 1/2 .Kg. de Chipirones
- 250 gr.de Cebolla
- 250 gr. de Tomate fresco
- 250 gr.de Manzanas
- Ajos
- Sal
- Pimienta molida
- 2 dl. de Aceite.
- 1 dl. de Coñac.
- 1 Cuchara sopera de pimentón dulce.
- 50 gr. de Almendra tostada.
- Tomillo, laurel, perejil.
- Harina.
Elaboración de los Chipirones a la levantina
Se limpian los chipirones y los rellenamos con sus patas.
Cortamos el resto de los ingredientes en brunoises.
En un rondón ponemos aceite y añadimos la cebolla dejándola rehogar a fuego suave, añadimos el ajo, la manzana, añadimos el pimentón y lo mezclamos todo, le ponemos el tomate, el coñac , el tomillo, laurel y el perejil.
Lo dejamos cocer todo a fuego suave y tapado, lo dejamos cocer unos 15 min. Una vez cocido lo trituramos y lo pasamos por el chino reservando la salsa resultante.
Los Chipirones los salpimentamos y los pasamos por harina, los freímos y los añadimos a la salsa resultante, lo dejamos cocer unos 15 min.
Rectificamos de sal y en el momento del servicio le añadimos la almendra picada y el perejil picado.
Observaciones
Se le puede añadir caldo de pescado o vino blanco si la salsa resultante queda muy espesa
