Chipirones en su Tinta

Chipirones en su Tinta. Un saludable, sabroso y sencillo plato de cocinar. ¡Que lo disfrutes!

 

Chipirones en su Tinta

Ingredientes para 8 raciones

  • 2 Kg. de Chipirones.
  • 2 dl. de Aceite.
  • 1 Kg. de Cebollas.
  • Ajos.
  • 1/2 Kg. de Tomates o salsa.
  • 1/4 l.de Vino tinto (opcional).
  • 50 gr. de Pan en rebanadas.
  • Laurel.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta.
  • 8 de Costrones de pan frito.
  • Tinta de calamar.

Elaboración

Limpiar los chipirones, darles la vuelta a los cuerpos y rellenarlos con las patas y las aletas, cerrarlos con un palillo.

En un rondón con aceite poner a rehogar la cebolla cortada en juliana y los ajos  tener tapado el rondón para evitar que se seque, añadir las rebanadas de pan, el vino y los tomates pelados y picados, sazonar y dejar cocer media hora.

Majar las tintas y disolverlas en agua, agregándoselas a la salsa y pasarla por pasapurés y chino. Debe resultar muy negra y espesa.

Sazonar los chipirones, pasarlos por harina ligeramente, y dorarlos en aceite muy caliente. Retirarles los palillos y colocarlos en una cazuela de barro, cubrirlos con la salsa y dejarlos cocer hasta que estén tiernos.

Servirlos acompañados de los costrones de pan frito, arroz blanco y espolvorearlos con perejil.

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