Chipirones en su Tinta. Un saludable, sabroso y sencillo plato de cocinar. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 8 raciones
- 2 Kg. de Chipirones.
- 2 dl. de Aceite.
- 1 Kg. de Cebollas.
- Ajos.
- 1/2 Kg. de Tomates o salsa.
- 1/4 l.de Vino tinto (opcional).
- 50 gr. de Pan en rebanadas.
- Laurel.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.
- 8 de Costrones de pan frito.
- Tinta de calamar.
Elaboración de los Chipirones en su Tinta
Limpiar los chipirones, darles la vuelta a los cuerpos y rellenarlos con las patas y las aletas, cerrarlos con un palillo.
En un rondón con aceite poner a rehogar la cebolla cortada en juliana y los ajos tener tapado el rondón para evitar que se seque, añadir las rebanadas de pan, el vino y los tomates pelados y picados, sazonar y dejar cocer media hora.
Majar las tintas y disolverlas en agua, agregándoselas a la salsa y pasarla por pasapurés y chino. Debe resultar muy negra y espesa.
Sazonar los chipirones, pasarlos por harina ligeramente, y dorarlos en aceite muy caliente. Retirarles los palillos y colocarlos en una cazuela de barro, cubrirlos con la salsa y dejarlos cocer hasta que estén tiernos.
Servirlos acompañados de los costrones de pan frito, arroz blanco y espolvorearlos con perejil.
