Crema de castañas con vieiras

Crema de castañas con vieiras

La Sopa de castañas con vieiras es una receta cremosa, delicada y deliciosa, fácil de hacer y que te encantara.

Ingredientes para 4 raciones

  • 500 g de castañas cocidas y peladas
  • 2 chalotas
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 100 ml. de nata líquida
  • 30 gr. de mantequilla
  • 8 vieiras
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de la Crema de castañas con vieiras

Pela y pica finamente las chalotas.

Lava, secar y pica el perejil.

Llevar a ebullición el caldo de pollo.

Derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola. Añade las chalotas y dóralas durante tres minutos.

Reserva cuatro castañas enteras para decorar y corta algunas otras para el mismo fin.

Añade el resto de las castañas a una sartén, espolvoréalas bien con la mantequilla derretida y deja que se doren (unos tres minutos). Añade el caldo de pollo caliente y cocina a fuego lento durante unos diez minutos.

Vierte esta preparación en una licuadora o procesador de alimentos y agrega la crema líquida, además de sal y pimienta al gusto. Licúa la sopa hasta que tenga una consistencia cremosa.

Derrite la mantequilla restante en una sartén grande. Dora las vieiras y las cuatro castañas por cada lado durante un minuto. Añade sal y pimienta al gusto.

Vierte la crema en cuencos, añade las vieiras y espolvorea con los trozos de castaña reservados y el perejil antes de servir.

 

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