La Crema de coliflor al curry es un entrante extraordinario, que lo puedes tomar tanto frío como caliente.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gr. de coliflor
- 1 puerro mediano
- 1 patata mediana
- 20 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 750 ml. de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 pizcas de jengibre en polvo
- Huevas de salmón (1 cucharadita por persona)
- Huevas de lumpo (1 cucharadita por persona)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Elaboración de la Crema de coliflor al curry
Toma los cogollos de coliflor y lávalos con agua corriente. Reservar.
Lava los puerros, retira la parte más verde y dura y corta el resto en rodajas. Pela la patata y córtala en cubos.
Calienta una cacerola con el aceite y la mantequilla y cuando ésta se haya derretido, añade los puerros, las patatas y la coliflor hasta que este bien dorada.
Saltea durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el curry, salteamos unos instantes más, salpimentamos y añadimos el caldo de verduras.
Sigue cocinando tapado durante aproximadamente de 15 a 20 minutos. Hasta que la coliflor y las patatas estén cocidas.
Agrega la cúrcuma y el jengibre y licúa todo con la batidora hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Si lo deseas, antes de licuar todo puedes retirar y reservar unos floretes de coliflor, que puedes usar para decorar la crema de coliflor al curry antes de servir.
Deja que se enfríe y luego introdúcela en el frigorífico si deseas servirla fría.
Sirve la crema con un poco de cebollino picado y las Huevas de salmón y lumpo (1 cucharadita por persona) por encima.
