La crema de patatas y mejillones es un verdadero placer. Con una textura suave y consistencia apetitosa, te resultará difícil resistirte. Puedes servirlo como un aperitivo ligero o como un primer plato bajo en calorías.
Ingredientes para 4 raciones
- 500 g de patatas
- 25 mejillones frescos
- 100 ml de leche
- 1 copa de vino blanco
- 1 sobre de azafrán
- 1 cebolla morada
- 450 ml de caldo de verduras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la Crema de patatas y mejillones
Comienza preparando los mejillones. En primer lugar, retira la barba y las diversas impurezas presentes en los mejillones, luego lávalos bien con agua fría.
Deja escurrir los mejillones en un colador, luego toma una olla grande, vierte un chorrito de aceite en el fondo y ponla en el fuego. Añadir los mejillones, tapar con una tapa, añade el vino blanco y deja cocinar. Apaga el fuego tan pronto como los mejillones estén bien abiertos.
En este punto, retira la carne del mejillón del caparazón y déjalas a un lado. Coge las patatas , pélalas, lávalas y córtalas en cubos no demasiado grandes.
Corta la cebolla en rodajas finas y doralas en una olla grande con un chorrito de aceite.
Luego agrega unas cucharadas del líquido desprendido por los mejillones y una parte de los mejillones previamente reservados.
Cocina por unos minutos luego agrega el caldo de verduras y continúa cocinando hasta que las patatas estén bien cocidas. Sazonar con sal.
Con ayuda de una batidora, licúa hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega la leche, el azafrán y vuelve a ponerlo al fuego. Déjelo hervir a fuego lento unos instantes.
Terminar decorando el plato con los mejillones, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y una ramita de perejil.
Es aconsejable consumir la crema de patatas y mejillones inmediatamente después de la preparación.
Puedes decorar el plato con unos tomates salteados rápidamente en una sartén.
