La sopa de plátano con salsa de yogur es una explosión de sabores dulces, salados y ácidos que te sorprenderá.
Ingredientes para 4 raciones
- 1,5 litros de caldo (cubitos)
- 1 lata grande de tomates pelados
- 5 plátanos muy maduros
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina integral
- 15 cl. de leche desnatada
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharaditas de Curry
Para la salsa de yogur
- 200 gr. de yogur natural
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Cebollino fresco
- Cilantro fresco
Elaboración de la sopa de plátano con salsa de yogur
Coloca una sartén al fuego, derrite la mantequilla en trozos, una vez derretida, añade la harina, la leche y el caldo y revuelve vigorosamente con una espátula de cocina hasta obtener una mezcla homogénea y tersa. Deja que cocine a fuego lento sin dejar de revolver hasta que se vuelva espumoso. Retira inmediatamente la sartén del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente para que se enfríe.
Añade a la mezcla, los tomates previamente lavados cortados y los plátanos en rodajas lo mas finas posibles. Salpimienta, añade el curry, y deja que se cocine a fuego medio entre 20 y 30 minutos aproximadamente, ten cuidado porque el caldo puede hervir, así que remueve de vez en cuando.
Para elaborar la salsa, pica muy finamente el cilantro y el cebollino, y mézclalos con el yogur, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
Retira crema de la cocción, y sírvela en platos soperos, decorada con una línea generosa de salsa de yogur. También se puede servir con pan de pita tostado.
