La crema de zanahorias y lentejas es una receta vegana , pero no te dejes intimidar por este detalle, porque esta realmente deliciosa tanto fría como caliente y por tanto perfecta en cualquier época del año.
Ingredientes para 2-4 raciones
- 240 gr. de lentejas cocidas
- 500 gr. de zanahorias
- 1 naranja
- 1 cebolleta
- 500 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la Crema de zanahorias y lentejas
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, limpiar la cebolleta y picarla finamente.
Escurrir las lentejas de su líquido de cocción.
Sofreír la cebolleta en una sartén junto con la piel de la naranja, que liberará todos sus aromas.
Agregar las lentejas y las zanahorias, déjalas aromatizar brevemente, luego cubre con el caldo y cocina durante 15-20 minutos a fuego medio.
Licue con una licuadora para obtener una crema suave, luego sazona con sal y pimienta.
La crema de zanahoria y lentejas está lista, la puedes servir tanto caliente, tibia o incluso fría.
