La crema pastelera es considerada uno de los productos culinarios más populares, que se utiliza para hacer pasteles dulces, así como para decorar la superficie de un pastel festivo.
Ingredientes
- 1 l. de Leche.
- 100-150 gr. De Azúcar.
- 80 a 90 gr. De Maicena.
- 6-8 Yemas de huevo
- Piel de limón.
- Canela en rama o vainilla
Elaboración de la Crema Pastelera
Poner la leche a hervir con la piel de limón y la canela en rama.
Aparte mezclar la maicena con el azúcar en un recipiente, en un barreño poner las yemas y con una varilla ir incorporando la mezcla de harina y azúcar y al mismo tiempo agregar algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida y este bien mezclado sin grumos.
Esta mezcla se vierte sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja sobre el fuego hasta que de un hervor.
Se pasa por un chino y se echa en un recipiente plano, y se salpica de mantequilla para que no forme costra mejorando el sabor.
Aplicaciones
Para rellenos de pasteles, tartas, etc.
Cremas derivadas:
Crema de chocolate: Añadir cacao en polvo o cobertura de chocolate a la elaboración.
Crema de café: Añadir café soluble o una concentración fuerte de café.
Crema de licores: Perfumada con licores.
Crema con sabor a almendra: Mezclarle praliné.
