Crema Pastelera

La crema pastelera es considerada uno de los productos culinarios más populares, que se utiliza para hacer pasteles dulces, así como para decorar la superficie de un pastel festivo.

Crema Pastelera

Ingredientes

  • 1 l. de Leche.
  • 100-150 gr. De Azúcar.
  • 80 a 90  gr. De Maicena.
  • 6-8 Yemas de huevo
  • Piel de limón.
  • Canela en rama o vainilla

Elaboración:

Poner la leche a hervir con la piel de limón y la canela en rama.

Aparte mezclar la maicena con el azúcar en un recipiente, en un barreño poner las yemas y con una varilla ir incorporando la mezcla de harina y azúcar y al mismo tiempo agregar algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida y este bien mezclado sin grumos.

Esta mezcla se vierte sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja sobre el fuego hasta que de un hervor.

Se pasa por un chino y se echa en un recipiente plano, y se salpica de mantequilla para que no forme costra mejorando el sabor.

Aplicaciones

Para rellenos de pasteles, tartas, etc.

Cremas derivadas:

Crema de chocolate: Añadir cacao en polvo o cobertura de chocolate a la elaboración.

Crema de café: Añadir café soluble o una concentración fuerte de café.

Crema de licores: Perfumada con licores.

Crema con sabor a almendra: Mezclarle praliné.

Guardar

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *