La crema pastelera es considerada uno de los productos culinarios más populares, que se utiliza para hacer pasteles dulces, así como para decorar la superficie de un pastel festivo.

Ingredientes

  • 1 l. de Leche.
  • 100-150 gr. De Azúcar.
  • 80 a 90  gr. De Maicena.
  • 6-8 Yemas de huevo
  • Piel de limón.
  • Canela en rama o vainilla

Elaboración:

Poner la leche a hervir con la piel de limón y la canela en rama.

Aparte mezclar la maicena con el azúcar en un recipiente, en un barreño poner las yemas y con una varilla ir incorporando la mezcla de harina y azúcar y al mismo tiempo agregar algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida y este bien mezclado sin grumos.

Esta mezcla se vierte sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja sobre el fuego hasta que de un hervor.

Se pasa por un chino y se echa en un recipiente plano, y se salpica de mantequilla para que no forme costra mejorando el sabor.

Aplicaciones

Para rellenos de pasteles, tartas, etc.

Cremas derivadas:

Crema de chocolate: Añadir cacao en polvo o cobertura de chocolate a la elaboración.

Crema de café: Añadir café soluble o una concentración fuerte de café.

Crema de licores: Perfumada con licores.

Crema con sabor a almendra: Mezclarle praliné.

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