Crema Vichyssoise. Una crema muy nutritiva y sana para tomar fría. Fácil y rápida de hacer. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 6-8 raciones
- 150 gr. de Mantequilla o aceite.
- 1 Kg. de Puerros.
- 1 Kg. de Patatas.
- 2 l. de Fondo de ave.
- 1/2 l. de Nata.
- Sal
- Pimienta blanca molida.
Elaboración de la Crema Vichyssoise
Limpiar los puerros dejando solo la parte blanca , lavarlos y cortarlos en rodajas.
Pelar ,cortar y lavar las patatas.
Rehogar el puerro en la mantequilla en un rondón , teniendo la precaución de que quede blanco, sin nada de color, añadir las patatas y el fondo, sazonar y dejar cocer.
Pasar por la batidora y dejar enfriar.
Una vez bien frió pasarlo por el chino añadiendo la nata, rectificar de sal y pimienta y servimos frió.
Decorarlo con un poco de perejil picado o cualquier otra hierba para realzar el color, y un chorrito de nata.
Se sirve en taza de consomé.