Cuscús con pollo y calabaza

Cuscús con pollo y calabaza. Un plato tradicional magrebí , que se elabora con sémola de trigo y se acompaña de carnes y verduras. También puedes prepararlo con cordero e incorporar garbanzos y nueces.

Cálculo para 6 raciones de Cuscús con pollo y calabaza

 Ingredientes.

Para el caldo.

  • 1 de Cucharadita de comino.
  • 2 Clavos de olor.
  • 1  Cebolla grande.
  • 1,5Kg.  de Pollo.
  • 400 gr. de Zanahorias.
  • 400 gr. de Calabacín.
  • 1,5 Kg. de Calabaza.
  • 3 L. de Leche.
  • Hebras de azafrán.
  • Cilantro.
  • Sal
  • Pimienta blanca.

Para el cuscús:

  • 1 Kg.  de Cuscús.
  • 1 l. de Agua.
  • Sal
  • 80 gr. de Mantequilla.

Elaboración:

Poner el comino en una gasa y atarla , clavetear la cebolla cortada en dos mitades .Cortamos el pollo en trozos y los salpimentamos.

En un rondón ponemos el pollo , la cebolla , los cominos envueltos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas , y unas ramitas de cilantro atadas, tipo ramillete, sazonamos con sal y pimienta y lo cubrimos con la leche.

Lo ponemos a cocer a fuego suave unos 30 min.

Después de este tiempo ponemos la calabaza pelada y sin semillas y cortada en trozos grandes, los calabacines cortados en dados grandes y el azafrán y lo dejamos cocer unos 20 min.

Para elaborar el cuscús , lo rehogamos con un poco de mantequilla y le vamos añadiendo poco a poco agua hasta que este cocido, se le añade sal al gusto .

Una vez cocido se deja enfriar y le vamos añadiendo la mantequilla restante poco a poco debe de resultar suelto.

Montaje del Cuscús con pollo y calabaza

Formamos una montaña con el cuscús en una fuente y en le centro hacemos un hoyo en el que colocamos el pollo, la calabaza , las zanahorias y el calabacín. Lo podemos decorar con unas hojas de hierba buena picada.

La leche de la cocción la pasamos por un chino y la servimos como una salsa para acompañar.