Ensalada de atún con mango y papaya

Esta ensalada de atún con mango y papaya, es muy fácil de hacer y además seducirá por sus sabores y aromas frescos y ligeros.

Ensalada de atún con mango y papaya

Ingredientes para 4 raciones

  • 150 gr. de atún en lata en aceite de oliva
  • 100 gr. de mango
  • 60 gr. de papaya
  • 45 gr. de coco
  • 50 gr. de rúcala
  • 20 gr. de anacardos
  • Cilantro fresco
  • Pimienta rosa molida
  • Sal Maldon
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la ensalada de atún con mango y papaya

Tuesta los anacardos en una sartén caliente, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar y reserva.

Pela el mango y divídelo por la mitad, quítale el hueso y corta la pulpa en rodajas finas. Reserva.

Trocea el coco y córtalo rodajas finas. Reserva.

Ahora abre la papaya y extrae las semillas internas con una cuchara y corta la pulpa, como igual que hiciste con el mango.

Coloca la rúcala bien lavada y seca en una ensaladera grande, añadir el mango, el coco troceado, la papaya y los anacardos tostados.

Añade el cilantro bien picado junto con la pimienta rosa molida y mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada.

Sirve la ensalada y termina añadiendo el atún bien escurrido de aceite. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.