Esta ensalada de atún con mango y papaya, es muy fácil de hacer y además seducirá por sus sabores y aromas frescos y ligeros.
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gr. de atún en lata en aceite de oliva
- 100 gr. de mango
- 60 gr. de papaya
- 45 gr. de coco
- 50 gr. de rúcala
- 20 gr. de anacardos
- Cilantro fresco
- Pimienta rosa molida
- Sal Maldon
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la ensalada de atún con mango y papaya
Tuesta los anacardos en una sartén caliente, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar y reserva.
Pela el mango y divídelo por la mitad, quítale el hueso y corta la pulpa en rodajas finas. Reserva.
Trocea el coco y córtalo rodajas finas. Reserva.
Ahora abre la papaya y extrae las semillas internas con una cuchara y corta la pulpa, como igual que hiciste con el mango.
Coloca la rúcula bien lavada y seca en una ensaladera grande, añadir el mango, el coco troceado, la papaya y los anacardos tostados.
Añade el cilantro bien picado junto con la pimienta rosa molida y mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada.
Sirve la ensalada y termina añadiendo el atún bien escurrido de aceite. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
