Ensalada De Bonito Con Espárragos Y Coco

Ensalada de bonito con espárragos y coco. Una deliciosa y refrescante ensalada, fácil y rápida de elaborar. ¡Que la disfrutes!

Ensalada de bonito con espárragos y coco

Ingrediente para 4 raciones

  • 800 gr. de Lomo de bonito
  • 2 Manojos de espárragos
  • Leche de coco
  • Aceite de curry
  • Hojas de menta
  • Sal marina

Elaboración  del Aceite de curry

  • 2 dl. de Aceite de girasol.
  • 1 de Cucharada de curry.

Se pone el aceite en un recipiente y se calienta a fuego suave a unos 30 ºC. , se le va añadiendo poco a poco el curry y se mezcla bien. Se conserva en frío.

Elaboración

Pelamos los espárragos, los lavabos bien y los hacemos en la plancha a una temperatura suave.

Hacemos los lomos de bonito en la plancha, al gusto, debe de quedar jugoso en el interior.

Cortar la menta en tiras

Montaje del plato

Ponemos una cama de espárragos en el plato, encima ponemos el bonito. Los salseamos con la leche de coco, la menta picada, el aceite de curry y sal marina.

Observaciones

Esta ensalada se puede acompañar con mezcla de lechugas, también se puede hacer con atún.

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