Ensalada de brócoli con queso feta y aceitunas

Esta ensalada de brócoli con queso feta y aceitunas, es una receta sencilla, ligera y saludable que tienes que probar.

Ensalada de brócoli con queso feta y aceitunas

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 brócoli
  • 200 gr. de queso feta
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Algunas semillas de sésamo (Puedes utilizar otro tipo de semillas como de lino, calabaza, etc.)S
  • Sal
  • Pimienta
  • Algunas hierbas frescas (tomillo, albahaca, menta u otro, dependiendo de lo que tengas en casa)
  • Un tazón grande de agua muy fría

Elaboración de la Ensalada de brócoli con queso feta y aceitunas

Lava bien el brócoli y retira las hojas, corta las flores y los ramilletes y corta también el tronco en rodajas finas. Reserva

Para cocinar el brócoli, recomiendo cocinarlo al vapor durante unos 5 minutos sobre agua hirviendo. La idea es que queden un poco al dente y que no queden muy blando. Una vez cocido el brócoli, colócalo en un bol con agua fría para detener la cocción y  pueda mantener su color y textura.

Para la vinagreta

Mezcla el aceite de oliva virgen extra junto con el vinagre balsámico (u otro vinagre si lo prefieres). A continuación, añade los 50 gr de aceitunas  negras picadas y mezcla todo bien.

Para el aderezo 

Finalmente, todo lo que tienes que hacer es mezclar el brócoli con algunas hierbas frescas finamente picadas, y  luego rociarlo con la vinagreta por encima. Sirve la ensañada añadiendo el queso feta desmenuzado y las semillas de sésamo por encima.

Puedes personalizar esta receta de muchas formas diferentes, con queso de cabra, u otro tipo de queso que mas te guste, con otros tipos de vinagre o aceite ligeramente diferentes, con avellanas o nueces finamente picadas en lugar de las semillas y en lugar de las aceitunas, tomates secos.