Ensalada de caballa confitada y chipirones. Una entrada refrescante hecha con caballa confitada, hierbabuena y chipirones. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gr. de Caballa.
- 400 gr. de Chipirones.
- Aceite de oliva.
- 200 gr. de Mezcla de lechugas.
- 2 Tomates
- Vinagre o aceto balsámico.
- Hierbabuena.
- Sal
Elaboración
Limpiamos los chipirones y los reservamos.
Limpiamos las caballas, le sacamos los lomos y le quitamos las espinas.
Ponemos la caballa con las hojas de hierbabuena, cubriéndolas con el aceite. Dejamos a fuego lento hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos que maceren en el aceite, hasta que estén frías
Hacemos una vinagreta al gusto.
Pelamos los tomates y los despepitamos, los cortamos en dados.
Los chipirones los marcamos en la plancha hasta que estén hechos.
Montaje del plato
Colocamos en el plato una cama de mezcla de lechugas con dados de tomate, lo aliñamos con la vinagreta y ponemos un lomo de caballa, con unos chipirones , lo decoramos con hojas de hierbabuena y unas gotas de aceite de confitar.
