Ensalada de lentejas y espinacas tiernas

Ensalada de lentejas y espinacas tiernas

La ensalada de lentejas y espinacas tiernas es un plato fácil y reconfortante para los amantes de los sabores dulces y salados.

Ingredientes para 4 raciones

  • 200 gr. de lentejas  ( Elige las que mas te gusten)
  • 2 peras ( Elige las  peras que mas te gusten)
  • 200 gr. de espinacas tiernas
  • 80 gr. de queso gorgonzola
  • Unas nueces trituradas
  • 1 puñado de arándanos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Zumo de limón
  • Caldo de pollo
  • Una hoja de laurel

Elaboración de la Ensalada de lentejas y espinacas tiernas

Pon las lentejas secas en una cazuela junto con el caldo de pollo y la hoja de laurel y caliéntalas a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, baja la temperatura y deja que cuezan a fuego lento durante una media hora o hasta que las lentejas estén tiernas (el tiempo dependerá del tipo de lentejas que hayas escogido.

Una vez cocidas, saca la hoja de laurel y escurre las lentejas. Deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente.

En una ensaladera mezcla las lentejas con las peras picadas, las espinacas tiernas, el queso gorgonzola picado, las nueces trituradas y los arándanos.

TE PUEDE INTERESAR