La Ensalada de melón con garbanzos y gambas es una receta veraniega deliciosa, fresca y muy saludable que te sorprenderá por su sabor.
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gr. de lechuga iceberg
- 100 gr. gambas
- 350 gr. de garbanzos cocidos
- 1 tallo de apio en pedazos pequeños
- 3 rodajas de melón
- Unos tomates cherry
- 1 limón ( La cáscara rallada y su zumo)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la ensalada de melón con garbanzos y gambas
Cocina las gambas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y un poco de sal (consejo: puedes desglasarlas con un poco de coñac si quieres) durante unos minutos, luego déjalas enfriar.
Mientras tanto, coge las rodajas de melón, límpialas y córtalas en cubos.
Mezcla en un bol grande los garbanzos (bien escurridos), las gambas, el melón, los tomates cherry lavados y cortados, un tallo de apio finamente picad, la piel rallada y el zumo de un limón
Añade también la lechuga iceberg troceada y sazona con sal y aceite de oliva virgen extra.
La ensalada de melón con garbanzos y gambas
