Ensalada de patatas con salmón y yogur

Ensalada de patatas con salmón y yogur

La Ensalada de patatas con salmón y yogur es un aperitivo fácil y delicioso que cautivará a tus invitados.

Ingredientes para 4 raciones

  • 600 gr. de patatas
  • 250 gr. de salmón ahumado
  • 150 gr. de yogur griego
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la Ensalada de patatas con salmón y yogur

Lava muy bien las patatas .

Coloca las patatas en una cacerola cubierta con agua fría y enciende el fuego.

Lleva a ebullición y cocina las patatas hasta que estén cocidas y blandas, pinchándolas con un tenedor.

Escurrir las patatas y pélalas mientras aún estén calientes.

Corta las patatas cocidas primero en rodajas de unos 2 centímetros de grosor y luego en trozos, y colócalas en un bol.

Abre el paquete de salmón ahumado y separa todas las lonchas.

Corta el salmón ahumado en tiras y agrégalo a las patatas en el bol. Reserva.

Coloca en un bol el yogur griego, la ralladura y el jugo del limón, una pizca de sal y pimienta, una cucharadita de mostaza, perejil picado y 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y mezcla todos los ingredientes.

Sazona las patatas y el salmón con el aderezo que has preparado y mezcla.

No cocines patatas ya peladas , sino absorberán demasiada agua y no quedarán bien.

Puedes sustituir el perejil por cebollino

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