Ensalada de pollo con yogur y kiwi

La Ensalada de pollo con yogur y kiwi es un entrante ligero, refrescante y muy sabroso, ideal para tomar los días calurosos de verano.

Ensalada de pollo con yogur y kiwi

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 400 gr. de yogur natural
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 kiwis
  • Pimienta rosa
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta Rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración de la Ensalada de pollo con yogur y kiwi

Coloca la pechuga de pollo sobre un papel pergamino o papel de aluminio. Engrasa la pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade sal junto con la pimienta negra molida.

Envuelve la pechuga de pollo con el papel pergamino o el papel de aluminio y horneala a 220 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Coloca en un bol el yogur natural, la mostaza, junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta rosa, y con ayuda de unas varillas bate todo bien hasta que este todo bien mezclado.

Pela y trocea los kiwis en trocitos pequeños y añadelos a la salsa de yogur.

Vierte suavemente la salsa sobre la pechuga de pollo troceada en tiras y deja que repose en el  interior del frigorifico durante al menos 30 minutos antes de servir para que obtenga mas sabor.