Ensalada de pulpitos con pomelo y aguacate

La ensalada de pulpitos con pomelo y aguacate es una receta dulce-salada llena de frescura, ligereza y vitalidad. La combinación del dulzor del aguacate, la acidez del tomate y el amargor del pomelo te sorprenderá.

Ensalada de pulpitos con pomelo y aguacate

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de pulpitos ya cocidos
  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 tallo de apio
  • Cilantro
  • 1 pomelo
  • El zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras o nueces al gusto

Elaboración de la Ensalada de pulpitos con pomelo y aguacate

Limpia bien y pela un pomelo y córtalo en tercios. Reserve los trozos de pomelo y el jugo. Corta los aguacates por la mitad, quítales el  hueso y corta la carne en tiras.

Lava el apio, y trocéalo finamente. Reserva. Lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos pequeños. Reserva

Trocea los tentáculos de los pulpitos en trozos pequeños.

En una ensaladera, mezcla el zumo del pomelo, el zumo de 1/2 limón, el aceite de oliva virgen extra, y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade los tomates, los aguacates, el pomelo, el apio y cilantro finamente picados, junto con los pulpitos a la salsa, y mezcla con suavidad.

Prepara esta ensalada justo cuando la vayas a servir, para que el aguacate no pierda su textura ni  su color, añadiéndola por encima las almendras o las nueces finamente picadas.

Esta ensalada puede servirse como un entrante o puedes acompañarla junto con un pescado o con carne blanca. También puedes hacer otra versión empleando langostinos cocidos en lugar de pulpitos.

Existen tres variedades distintas de pomelo, el Pomelo sanguino que suele tener pulpa roja y es la variedad más dulce, el Pomelo blanco que tiene la piel amarilla, y una pulpa jugosa y crujiente. Es el más ácido y el El pomelo rosa que tiene una piel amarilla o rosada con una pulpa crujiente y jugosa, y es ligeramente amargo.