Ensalada de verduras con vinagreta de cítricos

Esta ensalada de verduras con vinagreta de cítricos, es un receta original y deliciosa. Esta ensalada saludable es una guarnición perfecta  para cualquier plato de pescado o carne.

Ensalada de verduras con vinagreta de cítricos

Ingredientes para 4 raciones

  • 4 Zanahorias
  • 1 Calabaza pequeña
  • 3 cebollas rojas
  • Queso azul (Puedes utilizar otro tipo de queso como Cabrales o Roquefort, al gusto)
  • Semillas de comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 manojo de Cilantro
  • Sal
  • Pimienta molida

Para el aderezo

  • 4 cucharadas sopera de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas soperas de Salsa de soja
  • 1 naranja
  • 1 lima

Elaboración de la ensalada de verduras con vinagreta de cítricos

Lo primero es preparar el aderezo. Lava bien la naranja y la lima, pélalos, reserva la ralladura y luego exprímelos. Mezcla el zumo obtenido de los cítricos con el aceite de sésamo, la salsa de soja, la ralladura de los cítricos. Añade la sal y la pimienta y probar.

Lava y pela las zanahorias y luego córtalas en tiras con un pelador. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y córtala en rodajas.

Quita la piel de las cebollas y luego córtalas en tiras.

Precalienta el horno a 250°C. Coloca los cuartos de calabaza y las cebollas en la bandeja para hornear forrada con papel para horno, rocía las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con comino. Dejar que se asen de 10 a 15 minutos.

En un plato grande, coloca las zanahorias, los cuartos de calabaza, las cebollas y sazone con la vinagreta de cítricos.

Espolvorea con queso desmenuzado, el cilantro picado, y rectifica de sal y pimienta.

Esta vinagreta elaborada con cítricos también combinará a la perfección con vieiras asadas o con una ensalada ensalada de escarola. También es ideal para aromatizar fideos salteados con verduras y gambas.

El aceite de sésamo es un ingrediente imprescindible en la cocina asiática. Es un aceite compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados y antioxidantes naturales que ayudan a luchar contra la aparición de enfermedades cardiovasculares.